Fusilli mit Aubergine

Portionen	Stufe	Zeit
2	Mittel	0:30 h

Zubereitung

Schritt 1

Du brauchst

Küchenmesser, Backpapier, Backblech

Zutaten

Aubergine, Salz, Pfeffer

Ofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen waschen, Stielansatz entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der mittleren Schiene etwa 15–20 Min. hellbraun rösten.

Schritt 2

Du brauchst

Topf, Küchenmesser

Zutaten

Fusilli, Salz, Wasser, Knoblauchzehe

Fusilli nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

Schritt 3

Du brauchst

Küchenmesser, Topf

Zutaten

Tomaten, Cocktailtomaten

Tomaten waschen, Wasser zum Kochen bringen. Bei den Tomaten die Haut unten kreuzförmig einritzen. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen und herausheben. Die Haut mit einem kleinen Messer abziehen und die Früchte würfeln. Die Cocktailtomaten waschen, von Stielansätzen befreien und halbieren.

Schritt 4

Du brauchst

Pfanne, Gewürze

Zutaten

Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Cocktailtomatenhälften, Auberginenwürfel, Oliven

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin zu einer Sauce kochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Weiter köcheln lassen und die Cocktailtomatenhälften, Auberginenwürfel und schwarze Oliven zugeben und darin erhitzen.

Schritt 5

Du brauchst

Sieb, Küchenmesser

Zutaten

Nudeln, Petersilie, Feta

Nudeln abgießen und unter die Sauce mischen. Blätter von Petersilie hacken. Feta zerbröseln oder würfeln. Nudelgericht anrichten und mit Petersilie und Feta bestreuen.

Pro Portion

700 Kcal · 27 g E · 33 g F · 72 g KH · 11,8 g Ba