Rezept: Karottenkuchen

Vegan und saftig, der Rüblikuchen für eine Kastenform (25 cm) – gelingt leicht und ergibt 12 Stücke.

In 20 Min. vorbereiten und 40 Min. backen.

Portionen	Stufe	Zeit
12	Leicht	1:00 h

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).

Schüssel, Küchenwaage

Mehl, Rohr-/Vanillinzucker, Natron, Backpulver, Zimt, Salz

Mehle mit dem Rohr- und Vanillinzucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mischen.

Küchenreibe

Möhren, Sojajoghurt, Öl

Die Möhren fein raspeln, mit dem Sojajoghurt und dem Öl gut verrühren.

Mehlgemisch, Möhrenmasse

Das Mehlgemisch zu der Möhrenmasse geben und alles sorgfältig vermengen.

Kastenform, Küchenpinsel

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

Kuchenplatte

Im Ofen ca. 40 Min. backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte pro Stück: 1,8 BE, 150 kcal, 19 g KH, 4 g F, 7 g E